WAFFLE COFFEE

日本で食べられないなら自分で作るしかない

―　お店の看板に1916とありますがこの時代のアメリカをイメージされているのでしょうか？

オーナー：だいたい1890年代後半からのアメリカをイメージしています。アメリカに住んでいたこともあるのでその影響も強くあります。

―　今回撮影させていただいたメニューは、ラテとマフィンですが、やはりアメリカ的なものなのでしょうか？

オーナー：日本人に合うように多少アレンジされていますが、アメリカで食べ歩いたのを再現しています。日本でアメリカっぽい味を探してもなかなか見つからないんで、それじゃ自分で作るしかないと思って作ったのが始まりですね。

 ―　確かに以前頂いたときに日本のものとは何か違うなって感じましたね。

オーナー：レシピはナイショですが（笑）

 ―　個性的なアンヒーク雑貨が並んでいますが、買い付けはご自身で？

 オーナー：はい、アメリカを旅して買い付けをしています。

―　買い付けの際は、アメリカのカフェをめぐって味の探究などもされるのでしょうか？

 オーナー：もちろんそれもあるんですが、定期的にアメリカを注入するっていう目的もあります。それをしないと、日本人になりきってしまうんで。

常にアメリカのテイストを出していきたいんですよね。

 ― 　この後もアメリカでの買い付けの予定があるとのことですが、お店で素敵なアンヒーク小物に出会えるのを楽しみにしています。ありがとうございました。

ＭＡＰ