ヨルイチ

洋食のルールに縛られず気軽に楽しんでほしい

―　店名は片仮名で「ヨルイチ」ですが、店名の由来はどういったものがあるのでしょうか？

店長・神山さん（以下神山）：僕が好きな小説のタイトルから取りました。

小説自体はなんでも望むものが手に入る市場のお話なんですが、気軽に洋食とお酒を楽しめるお店をイメージしています。

 ―　焼きたてのラムチョップはおいしそうですね。ラムチョップやトリッパなどは、ほかではあまり見かけない食材ですよね。

神山：僕自身が羊肉が好きなんですよ。やはりラムだからクセはあるんですが、食べやすくするためにソースを工夫しています。

トリッパも仕込むのに手間がかかる食材で、作るのに丸一日かかってしまいますが、是非皆さんにも召し上がってほしくてメニューに加えています。

―　今回撮影させていただいたメニューについてお勧めの食べ方はありますか？

神山：ラムチョップなどは手に持って食べていただいてもいいですし、洋食のルールに縛られずに楽しんでいただきたいねすね。ラムチョップでハイボールを飲む方もいますしね。

―　型にとらわれないお店ならではの楽しみかたですね。今後扱ってみたいメニューや食材はありますか？

神山：僕自身料理の道に入ってまだ10年なので、むしろ挑戦したいものの方が多いですね。ベースが洋食であるのには変わりはありませんが、和食の要素も取り入れていきたいですね。

―　ありがとうございました。

ＭＡＰ